أستاذ بجامعة هارفارد : شراء الأطعمة “العضوية” يعتبر خدعة

قال الدكتور روبرت بالبيرج، الأستاذ في برنامج علوم الاستدامة بجامعة هارفارد، إن الأدلة التي تشير إلى أن الأغذية العضوية أكثر تغذية غير موثوقة، كما أن استهلاك كميات أقل من المبيدات الحشرية قد لا يكون له تأثير على

الصحة.وقال: “لا يوجد دليل موثوق يوضح أن الأطعمة المزروعة عضويا أكثر تغذية أو أكثر أمانا للأكل”.

واضاف “إذا اتبعنا العلم، فإن الأغذية العضوية تفقد ميزتها الواضحة.”

وأشار الدكتور بالبيرج إلى مراجعة أجرتها جامعة ستانفورد عام 2012 ، والتي نظرت في 237 دراسة حول الأغذية العضوية. ولم يجد الباحثون أي اختلافات مقنعة في العناصر الغذائية أو الفوائد الصحية بين الأطعمة العضوية

والتقليدية.وكان الاختلاف الرئيسي هو أن الأطعمة العضوية تحتوي على عدد أقل من المبيدات الحشرية.

وقالت الدكتورة دينا إم برافاتا، كبيرة مؤلفي الدراسة، في وقت النشر: “لا يوجد فرق كبير بين الأطعمة العضوية والتقليدية إذا كنت بالغًا وتتخذ قرارًا يعتمد فقط على صحتك”.
لا تزال الأطعمة العضوية تستخدم المبيدات الحشرية، ولكن وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، فهي تقتصر في الغالب على المصادر الطبيعية، مثل النحاس والكبريت، في حين أن المنتجات التقليدية يمكن أن تستخدم المبيدات الحشرية الاصطناعية.

ومع ذلك، لا يزال المزارعون العضويون يواجهون قيودًا على الوصول إلى 25 مبيدًا اصطناعيًا، في حين يمكن للزراعة التقليدية استخدام أكثر من 900 مبيد.
ولكي تعتبر وزارة الزراعة الأمريكية الأطعمة عضوية، يجب أن تتم زراعتها في تربة لا تحتوي على أي من المواد المحظورة لمدة ثلاث سنوات على الأقل قبل الحصاد.
وقال الدكتور بالبيرج إن حظر المبيدات الحشرية الاصطناعية من الأطعمة العضوية ليس له أي فوائد صحية.

وأشار إلى تحليل وزارة الزراعة الأمريكية لعام 2021 لبقايا المبيدات الحشرية في أكثر من 10000 عينة من الأغذية التقليدية. ووجدت أن أكثر من 99% من العينات تحتوي على بقايا كانت أقل بشكل آمن من مستويات تحمل

وكالة حماية البيئة (EPA)، والتي تمثل جزءًا من مائة جزء من التعرض.

وقال الدكتور بالبيرج: “يستنتج علماء الأغذية في جامعة كاليفورنيا، ديفيس، من هذه الدراسات الاستقصائية أن “الفوائد الهامشية لتقليل تعرض الإنسان للمبيدات الحشرية في النظام الغذائي من خلال زيادة استهلاك المنتجات العضوية تبدو غير ذات أهمية”.
تتطلب لوائح اللحوم العضوية تربية الحيوانات في ظروف تلائم سلوكياتها الطبيعية – مثل الرعي في مرعى – تتغذى على مواد عضوية 100 بالمائة، وعدم إعطائها أي مضادات حيوية أو هرمونات.
ومع ذلك، يعتقد حوالي 40% من الأمريكيين أن بعض الأطعمة التي يتناولونها على الأقل عضوية، وفقًا لبيانات مركز بيو للأبحاث. ويعتقد 68% أن الأغذية العضوية أكثر صحة من الخيارات المزروعة تقليدياً.
قد يكون هذا بسبب ارتفاع أسعار الأغذية العضوية، فضلا عن بعض الدراسات التي تشير إلى أنها يمكن أن تكون أكثر صحة.
وأشار الدكتور بالبيرج إلى أن الأمريكيين قد ينجذبون أكثر إلى الأغذية العضوية لأنهم يعتقدون أنها تدعم صغار المزارعين، ولكن هذا ليس هو الحال.
لا يزال العديد من المستهلكين يعتقدون أن الأغذية العضوية تأتي من مزارع محلية صغيرة، ولكن معظمها يأتي الآن من مزارع صناعية بعيدة. ووفقا لأحد التقديرات في عام 2014، فإن 8 في المائة فقط من مبيعات المنتجات

العضوية في الولايات المتحدة لا تزال تتم من قبل صغار المزارعين من خلال أسواق المزارعين أو من خلال الزراعة المدعومة من المجتمع.

ما هو الغذاء العضوي؟
يشير مصطلح “عضوي” إلى كيفية إنتاج بعض الأطعمة. لكي يتم تصنيف الأطعمة على أنها “عضوية”، فقد تم زراعتها وزراعتها دون استخدام:
المواد الكيميائية الاصطناعية
الهرمونات
مضادات حيوية
الكائنات المعدلة وراثيا (GMOs)
تتراوح الأطعمة العضوية من المنتجات الطازجة ومنتجات الألبان واللحوم.
ولكنها تشمل أيضًا الأطعمة المصنعة مثل البسكويت والمشروبات والوجبات المجمدة
توسعت سوق الأغذية العضوية بشكل كبير منذ أواخر القرن العشرين، وأصبحت صناعة تقدر بمليارات الدولارات.